	보도자료
2021년 12월 28일 배포 시부터 보도하여 주시기 바랍니다.
농축산물위생품질관리팀 팀 장 홍인기(044-201-2971), 사무관 이병용(2975) / 제공일: 12월 28일(총 12매)

2021년 도축장ㆍ집유장 안전관리인증기준(HACCP)

운용 적정성 조사·평가 결과

	《 주 요 내 용 》
□ (평가 개요) 매년 전국의 도축장과 집유장을 대상으로 안전관리인증기준(HACCP) 운용 수준을 조사․평가하고 있으며, 올해에도 전국 186개 도축장ㆍ집유장에 대해 관계기관 합동*으로 HACCP 조사·평가 실시 * 농식품부(농림축산검역본부) 주관으로 시․도, 소비자단체, 외부전문가, 가축위생방역지원본부가 함께 참여하여 평가 ○ (평가작업장) 도축장 131개소, 집유장 55개소 * 휴·폐업 작업장은 제외 ○ (평가 결과) 전문 컨설팅 및 현장 기술지원 등으로 HACCP 운영수준은 전반적으로 높은 수준을 유지하고 있으며, 보완이 필요한 재평가 대상 작업장도 감소 추세에 있음 * 재평가 대상 업체 수 : (‘15) 38개 → (’17) 21 → (’19) 13 → (’21) 8 ** ‘21년 보완이 필요한 도축장(8개소)은 지자체에서 재평가를 실시하여 개선 여부를 확인·관리 □ (우수업체 선정) HACCP 조사․평가 결과에 기초하여 농식품부와 소비자단체가 함께 올해의 베스트 도축장․집유장과 우수 지자체를 선정* * 농식품부장관상 : 도축장·집유장 10개소, 지자체 2개소

□ 농림축산식품부(장관 김현수, 이하 농식품부)는 매년 전국 도축장과 집유장을 대상으로 안전관리인증기준(HACCP) 운용 수준을 조사․평가하고 있으며, 올해 전국 186개의 도축장․집유장에 대해 4월부터 10월까지 7개월간 조사․평가한 결과*를 발표하였다.

* [참고 1] 도축장(포유류 85개소, 가금류 46개소), 집유장(55개소) 평가결과

○ 조사․평가 항목은 선행요건 관리, HACCP 관리 등이며 평가 결과에 따라 ‘적합’, ‘재평가’로 판정하였고,

○ 객관적이고 공정한 평가를 위해 농식품부(농림축산검역본부) 주관으로 지자체와 소비자단체, 외부전문가(대학교수), 가축위생방역지원본부가 참여하여 평가하였다.

□ 올해 조사․평가 결과, HACCP 운용 수준은 전반적으로 높은 수준을 유지하고 있으나, 일부 미비한 사항이 확인된 작업장이 있어 보완토록 하고, 재평가를 통해 개선 여부를 확인하여 관리해 나갈 계획이다.

○ (도축장) 총 131개소 중 123개소(94%)는 적합이었으며, 보완이 필요한 ‘재평가’ 대상 도축장은 8개소(6%)로 나타났다.

2020년		2021년
평균점수	보완대상	평균점수	보완대상
90.1점	8개소	92.7점	8개소

○ (집유장) 총 55개소는 모두 적합한 것으로 평가되었다.

2020년		2021년
평균점수	보완대상	평균점수	보완대상
94.9점	1개소	95.5점	0개소

○ (재평가) 조사․평가에서 보완*이 필요한 재평가 대상 도축장ㆍ집유장은 관할 시·도에 통보하고, 시․도 주관의 재평가를 실시하여 HACCP 운용 수준을 개선·관리한다.

* 선행요건 및 안전관리인증 기준에 따라 현장 운영은 실시하고 있으나, 일부 HACCP 운용 과정상의 기록관리 등이 미흡하여 개선 필요

* 재평가 작업장은 감소 추세 : (‘15) 38개 → (’17) 21 → (’19) 13 → (’21) 8

□ 또한 조사․평가 결과를 기초로 하여 농식품부는 소비자단체와 공동으로 HACCP 베스트 도축장․집유장과 우수 지자체를 선정하였다.

○ 농식품부와 소비자단체는 HACCP 베스트 도축장․집유장으로 최우수․우수 작업장 10개소, 지자체 2개소를 선정하여 농식품부 장관상을 시상하였고,

구분	포유류 도축장	가금류 도축장	집유장	지자체
최우수	도드람에프엠씨	㈜하림(익산)	남양유업 천안신공장	전라북도
우수	㈜민속엘피씨 음성축산물공판장 도드람엘피씨공사	㈜마니커 동두천지점 ㈜참프레(부안) ㈜사조원 나주공장(오리)	매일유업 청양공장	경상남도

○ 또한, 소비자단체는 HACCP 운용 수준을 향상시킨 도축장·집유장 3개소를 선정하여 시상(소비자단체장상) 하였다.

* HACCP 증진상(1) : 남양유업(주) 천안신공장

* 발전상(2) : ㈜체리부로 금계지점, 해드림엘피씨

□ 농식품부 관계자는 소비자단체, 도축․집유업계, 지자체 관계자 등에게 도축장․집유장의 HACCP 운용 수준 향상을 위한 지속적인 관심과 노력을 당부하였다.

참고1		2021년 도축장·집유장 HACCP 운용 적정성 조사·평가 현황

□ 총괄표

구분		‘21년
		합계	도축장			집유장
			소계	포유류	가금류
평가완료		186	131	85	46	55
평가 결과	적합	178 (96%)	123 (94%)	82 (96%)	41 (89%)	55 (100%)
	재평가	8 (4%)	8 (6%)	3 (4%)	5 (11%)	0 (0%)

□ 포유류 도축장

○ 적합 : 82개 업체 (96%)

시·도	작업장명	비고
강원(7)	· ㈜횡성케이씨
	· 사단법인 평창기업
	· 강원엘피씨
	· 행구축산
	· 춘천흑염소도축장
	· 주식회사 케이웰엘피씨
	· 철원한양영농조합축산물종합처리장
경기(10)	· 도드람엘피씨공사
	· 농협경제지주주식회사 부천축산물공판장
	· (주)협신식품
	· 포천농축산(주)
	· 우진산업
	· 주식회사 우경축산 (지점)
	· ㈜평농
	· 주식회사 경기엘피씨
	· 친환경명품축산
	· 한국축산혁신협동조합
경남(7)	· 해드림축산물공판장
	· 해드림엘피씨
	· 부경양돈농협 부경축산물공판장
	· 부경양돈농협 김해축산물공판장
	· (주)장현
	· (주)제일리버스
	· 농업회사법인 서라벌주식회사
경북(9)	· 농업회사법인 ㈜민속엘피씨
	· 농협경제지주 주식회사 고령축산물공판장
	· 경신산업(주)
	· 농업회사법인 김천염소산업(주)
	· (주)소백산한우
	· 구미칠곡축산업협동조합(축산물유통센터)
	· (주)새한축산
	· 롯데푸드(주)
	· ㈜삼세
광주(1)	· 삼국산업
대구(1)	· 신흥산업(주)
울산(2)	· ㈜한축산업
	· 삼와산업㈜
인천(1)	· 삼성식품㈜
전남(11)	· 농협경제지주 주식회사 나주축산물공판장
	· 가온축산
	· 농업회사법인녹색흑염소주식회사
	· 농업회사법인유한회사참푸른글로벌
	· 새순천축산
	· ㈜만나
	· ㈜대호축산
	· ㈜오성식품
	· ㈜대원축산
	· 주식회사 보성녹돈엘피씨
	· 함평축산물종합처리장(주) 농업회사법인
전북(9)	· (주)농협목우촌
	· 도드람에프엠씨
	· (주)복수
	· 금호실업(군산)
	· (주)부광산업
	· (주)삼정
	· 산수들
	· (유)금돈
	· 한국양토양록축산업협동조합
제주(2)	· 제주양돈축산업협동조합 축산물종합유통센터
	· 제주축협축산물공판장
충남(9)	· 대전충남양돈농협 포크빌
	· ㈜광축
	· 논산계룡축협 식육유통센타
	· ㈜홍주미트
	· 화정식품
	· 백제나루 영농조합법인
	· 산성식품
	· 사조산업㈜ 천안공장
	· 중앙산업
충북(13)	· ㈜팜스토리한냉
	· 농협경제지주주식회사 음성축산물공판장
	· 동아식품㈜
	· ㈜박달재엘피씨(LPC)
	· ㈜팜스코
	· 한우영농조합법인맥우
	· 대성실업(주)
	· 사조산업㈜ 충주공장
	· 제천염소도축장
	· 충청산업
	· ㈜대산푸드
	· 예성실업
	· ㈜부농산업

○ 재평가 대상 : 3개 업체 (4%)

시·도	작업장명	비고
광주(1)	· 삼호축산(주)
전남(1)	· ㈜중앙축산
대전(1)	· 주식회사 장원식품

□ 가금류 도축장

○ 적합 : 41개 업체(89%)

시·도	작업장명	비고
강원(2)	· ㈜해마로
	· ㈜현진
경기(6)	· (주)마니커 동두천지점
	· 농업회사법인 주식회사 대마
	· 한강씨엠㈜
	· 농업회사법인 정우식품㈜
	· 에비앙푸드㈜
	· 영농조합법인 김포축산
경남(3)	· 주식회사 정다운 하동공장
	· 농업회사법인(주)현대씨앤에프
	· (주)한려식품
경북(1)	· ㈜올품
대구(1)	· 풀토래㈜
인천(1)	· 인천식품㈜
전남(6)	· 농업회사법인 ㈜사조원 나주공장(닭)
	· ㈜정다운
	· 농업회사법인 ㈜사조원 나주공장(오리)
	· 농업회사법인 주식회사 다솔
	· 주식회사 미스터덕
	· ㈜체리부로 금계지점
전북(9)	· 농업회사법인(주)사조원
	· (주)하림
	· 농업회사법인(주)싱그린에프에스
	· ㈜참프레
	· (주)동우팜투테이블
	· 코리아더커드
	· ㈜정다운 익산공장
	· (주)하림정읍공장
	· (주)삼호유황오리
제주(2)	· 농업회사법인㈜한라씨에프엔
	· 한라육계영농조합법인
충남(6)	· 금화식품㈜보령공장
	· ㈜들녘
	· ㈜마니커 천안지점
	· 주식회사 대오
	· 주식회사한국육계유통
	· ㈜티와이
충북(4)	· 금보식품㈜
	· ㈜농협목우촌
	· ㈜체리부로
	· ㈜주원산오리

○ 재평가 대상 : 5개 업체 (11%)

시·도	작업장명	비고
전남(1)	· (주)금화
충북(2)	· ㈜씨에스코리아
	· ㈜모란식품
충남(1)	· ㈜신우에프에스
경기(1)	· ㈜청정계

□ 집유장

○ 적합 : 55개 업체(100%)

시·도	작업장명	비고
강원(4)	· 롯데푸드㈜파스퇴르공장
	· 범산목장
	· 춘천철원화천양구축산업농협
	· ㈜서울에프엔비
경기(9)	· 서울우유협동조합 이천집유장
	· 서울우유협동조합 양주공장 집유장
	· 서울우유협동조합 안성집유장
	· 서울우유협동조합 안산공장 집유장
	· 매일유업(주) 평택공장
	· (주)빙그레 도농집유장
	· 서울우유협동조합 포천집유장
	· 서울우우협동조합 남양주집유장
	· 평택축산업협동조합 평택집유장
경남(2)	· ㈜빙그레 김해집유장
	· 부산경남우유협동조합 칠서집유장
경북(4)	· 매일유업(주)경산공장
	· 남양유업 주식회사 경주공장
	· 논지엠
	· 경북대구낙농협동조합 경주집유소
광주(1)	· 매일유업(주)광주공장
대구(3)	· ㈜비락 대구공장
	· ㈜푸르밀
	· 경북대구낙농협동조합대구집유소
세종(1)	· 남양유업 주식회사 세종공장
울산(1)	· 부산경남우유협동조합제2집유장
인천(1)	· 서울우유협동조합경인집유장
전남(2)	· 남양유업㈜ 나주공장 집유장
	· 전남낙농업협동조합
전북(7)	· (주)푸르밀
	· 농업회사법인 데미샘목장㈜
	· 동진강 낙농축협
	· 매일유업(주)상하공장
	· ㈜동원에프엔비 정읍공장
	· 전북지리산낙농농협
	· 농업회사법인 ㈜맛누리
제주(3)	· ㈜삼양제주우유
	· 제주축산농협 유가공공장
	· 농업회사법인㈜다인유업
충남(13)	· 남양유업㈜ 천안신공장
	· 매일유업 청양공장
	· 예산축협 집유장
	· 연세대학교 연세우유
	· 남양유업㈜천안공장
	· 천안공주낙농축산업협동조합
	· 당진낙농축협
	· ㈜빙그레
	· 서산축협 집유장
	· 아산축협 집유장
	· 행복드림영농조합법인
	· ㈜성원에프앤디
	· ㈜우리에프엔비
충북(4)	· ㈜이담
	· (학)건국대학교 건국유업·건국햄
	· (주)에그앤씨드
	· 충북낙농업협동조합

참고2		HACCP 조사·평가 항목 및 배점 (요약)

□ 평가 내용

○ 도축장

구분	평가	평가내용
① 선행요건 관리	40	○ 도축장관리, 시설 및 설비관리, 위생관리, 검사관리, 영업자 준수사항, 교육훈련 등 평가
② HACCP 관리	40	○ 위해분석, 중요관리점 관리, 검증 및 기록관리 등 평가
③ 미생물검사	20	○ 미생물 모니터링 검사 결과
④ (가점) 위생운영 관리	-	○ 부산물 처리, 실험실 운영 등
합계	100

○ 집유장

구분	평가	평가내용
① 선행요건 관리	50	○ 집유장 시설관리, 위생관리, 보관 및 운반관리, 검사관리 등 평가
② HACCP 관리	50	○ 위해분석, 중요관리점 관리, 검증 및 기록관리 등 평가
③ (가점) 위생운영 관리	-	○ 실험실 운영 등
합계	100

□ 평가 기준

○ 선행요건 관리 및 HACCP 관리 평가결과 각각 만점의 85% 이상일 경우 적합, 85% 미만이면 재평가 대상으로 판정